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基礎麥芽 - 皮爾森大麥芽 Base Malt - Pilsen 

皮爾森麥芽色澤呈淡淡亮黃色,  口感極為清爽,  帶著香甜麥芽味.
可以100%單用, 亦可與其他麥芽混用, 完全配合!
無論是拉格或愛爾, 皮爾森是多數類型啤酒的主要成份.   
此麥芽有很高的糖化能力, 
除了糖化自帶的澱粉外,
還有多出來的酵素可以幫助糖化其他麥芽或穀類澱粉.
讓你有高度的出糖效率!

每當你想要嘗試一種新的麥芽或新的酒花,
你可以用皮爾森做底, 這樣你就可以很容易分辨出新麥芽或新酒花的特色.

Pilsen 是捷克地名(‎Plzeň),     皮爾森(又譯：比爾森)
Pilsner 是指 Pilsen 這地方的居民, 或從此地出產的物品.
在外國, 有的人把皮爾森麥芽說成Pilsen Malt, 也有人叫成 Pilsner Malt.
兩者指的都是同一種麥芽.

皮爾森麥芽算是最淺色的麥芽之一, 但是它的糖化能力卻是非常高的.
這是由於皮爾森在生產過程中都是在相較低溫的環境下進行.
它保留了麥芽中大多的酵素,  因此能使糖化步驟更有效率.

很多人會建議當你的配方中有 50% 以上的 Pilsen 時, 
最好連續煮沸90分鐘以上, 以使大部分的DMS (Dimethyl Sulfide 二甲基硫醚)散去.
因為DMS會帶來不同程度的「奶油味」, 有些人不介意, 有些人則不喜歡.
DMS其實就是製作「瑪琪琳」的原料.
不過, 現今的麥芽製程已經進步很多, 皮爾森也沒有以前的DMS問題.
只要煮沸時麥汁確實保持滾動, 並且鍋蓋留大空間給蒸氣散出就無須擔心.

自釀啤酒愛好者一定都要熟悉此麥芽的所有特性與表現.
世界上高達9成的商業啤酒(尤其是拉格)都含有Pilsen.
那麼你就知道它有舉足輕重的地位了.