自釀啤酒原料專賣 - 貝肯布

(Written by Lenny Breu of Bake n Brew Supply)

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這兩種特色麥芽都是我們常會用到的.
它們在配方中的地位與功能相近, 所以經常被相互替代,

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承上一篇文,  
順勢可以提到: 「美系麥芽」與「歐系麥芽」在配方上的差異.
我們知道, 麥芽在配方上主要分成基礎麥芽(Base Malt)與特色麥芽(Specialty Malt).
在美式配方架構的概念上, 或者應說在「北美人對配方的觀念上」,
不管是淺色啤或深色啤, 基礎麥芽大都是 Standard 2-row malt 單一種(小麥芽除外), 
然後配合各種 Caramel malt 或 Roasted malt 來做色度風味上的變化.
特色麥的使用比例相較於歐系配方高.  
美系配方主要是受英式配方的影響. 

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酒花裡有多種精油,  其成份與含量隨品種與栽培環境而不同.
即使在同一株, 開在不同部分的花也可能有不同精油分配.
一般釀啤當然不可能把每一種精油都列出來分析,
我們主要還是取4種對啤酒風味最重要的精油來了解:

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仔細看!  

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酒花百百種,  要怎麼選?
我們簡單做了張資料表,列出Bake n Brew賣場架上所有的啤酒花與資料, 供大家參考:

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實在太多人問我這問題了, 這麼常有的疑問, 在網路上應該有人分享吧?
至少英文相關訊很多, 但中文資料好像很少, 尤其台灣自釀社群多不對外開放,

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[BakenBrew] 自釀啤酒配方組合包
Octoberfest Ale 十月節慶愛爾啤酒

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[BakenBrew] 自釀啤酒組合包 Hefeweizen 經典德式小麥啤酒



這是真正符合德國標準(The Reinheitsgebot )的小麥啤酒配方!

小麥含量必須佔總麥芽數量50%以上!!

德國麥芽配上德國酒花, 由你來釀出經典小麥啤酒風味!

超級順口, 超級解渴, 香甜不苦, 男女皆愛.

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